Comme chaque quinzaine depuis qu’on habite dans ce nouveau quartier, aller récupérer chez la chevrière, pendant la période du lait, de bons fromages de chèvres. On les aime ultra frais, bien fondants…. On remarque pourtant, cette fois-ci, d’autres fromages et on s’enquiert de leur identité.
- Ce sont des tout crémeux, ceux-là.
- Des « tout crémeux » ?
- Oui. Je n’en ai jamais beaucoup. Ils sont délicieux. C’est incomparable avec du pain bien frais.
- Et quelle est la différence avec les autres ?
- Et bien, ils sont tout crémeux.
Elle déballe un fromage : ce qui apparaît semble sorti tout droit d’un pot de crème fraîche. Elle continue :
- Vous voyez, ils sont bien souples. Il faut les laisser dans leur papier, hein, quand vous les servez à table. Bien sûr, ce n’est pas très présentable, mais quand on les entame, comme ils sont tout crémeux, la crème, elle coule. Alors il faut bien remettre le fromage dans son paquet, car ce serait dommage de perdre la crème.
On est à deux doigts de flancher.
- Et puis, vous savez, le chèvre, c’est pas gras. En fait, c’est crémeux.
On craque :
- Mettez m’en deux, s’il vous plait.