Dans la caisse en rotin où on a mis les pommes de terre qui ont poussé à Mar Vivo, choisir les plus rondes – simplement pour le plaisir de leur forme.
Les peler.
Les faire cuire.
Les écraser avec le presse-purée manuel.
Rajouter du beurre et du persil finement coupé au couteau pointu.
Servir la purée à table sans tarder pour qu’elle reste bien chaude.
La manger en appréciant de rencontrer parfois quelques petits morceaux.