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Menu du dimanche : la bouillabaisse du pauvre.


Bouillabaisse du pauvre.
Fruits.

Recette de la bouillabaisse du pauvre comme on l’a apprise de Gabrielle :
Dans le gros faitout, faire revenir dans de la graisse des oignons et un poireau. Ensuite, rajouter les tomates. Ne pas oublier que les tomates doivent être bien mûres, pelées et épépinées. Remuer. Après, c’est-à-dire quand ça commence à être un peu cuit, hein, rajouter les pommes de terre coupées en gros morceaux. Saler. Bien poivrer. Rajouter un peu de bouillon de légumes mais il ne faut pas qu’il y ait trop de liquide. Laisser cuire à peu près trois quarts d’heure. Pendant ce temps, préparer dans le mortier un aïoli et le mettre au frais. On peut y mettre du safran aussi. Couper le pain et le faire griller. Quand la préparation est cuite, baisser le feu et veiller à ce qu’il y ait assez de jus. Mettre la table. Il faut des assiettes creuses. Appeler les convives et quand ils sont installés, ils se préparent des petites tartines d’aïoli qu’ils posent dans leur assiette. Casser les œufs bien frais sur le dessus des légumes. Quand les œufs sont prêts (cuits et pochés), les attraper avec les légumes et du jus avec une louche et les verser dans l’assiette.

Coupe à fruits : raisin, prunes, brugnons, pommes.

Commentaires

  • C'est excellent. Nous avons fait du coulis, des tomates en bocaux, des poivrons et tomates farcies, et des confitures, en hiver on apprécie de déguster ces saveurs de l'été !

  • Ce plat me rappelle une partie de mon enfance, lorsque je visitais mes grands-parents à Marseille...
    Bon dimanche à vous, Marie, à tous.

  • CC... Je ne connaissais pas... donc, je note cette recette ;)
    Merci :)
    Doux dimanche Marie, bisous, gros câlins à tes Félins
    Ps : "Avec la Vieille Dame", bien arrivé... yapluka le lire ;)

  • Une recette dont on éprouve toute la saveur et la convivialité autour d'une table. Je vais la recopier et l'envoyer à mes amies qui aiment cuisiner en mettant le lien du blog pour leur donner envie de continuer la dégustation.
    Bon dimanche, Marie !

  • Merci ! J'aime ce plat, simple et convivial. Ce n'est pas pour rien qu'on l'appelle la bouillabaisse du pauvre : en fait, il s'agissait d'utiliser uniquement les produits qu'on avait sous la main et qu'on cuisinait aussi durant les périodes maigres.
    Bonne journée !

  • Je me mettrai à table volontiers, c'est un superbe repas très convivial et j'en ai déjà l'eau à la bouche. Merci pour la recette.
    Doux dimanche ♥

  • Merci pour la recette; je fais ça, avec des sardines en boite et je t'assure que c'est très bon, parfumé....

  • Miam et miam! Je recopie illico la recette et dès qu'il y aura des poireaux, hop, dans l'assiette! Merci merci et bon appétit!

  • Si on n'a pas de poireaux sous la main, on peut mettre du fenouil. Gabrielle avait l'esprit pratique !

  • Bouillabaisse pour végétarien..
    Des fruits en dessert, c'est la saison, profitons en.
    Bises et bonne dimanche

  • ça doit être bon mais ce n'est pas pour moi car je suis allergique à l'ail !
    Belle soirée !

  • oh une recette parfaite si on n'a pas de poisson frais possible, c'est riche simple et ça embaume sûrement la cuisine

  • Cela a l'air vraiment bon et faisable pour ceux du nord qui n'ont pas les poissons de la méditerranée..
    Cela me rappelle aussi la fameuse recette des oeufs à la tripe.

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