Le dimanche midi, en famille, c’est toujours l’occasion de préparer de bons petits plats pour faire plaisir au plus grand nombre. Car certains sont des becs sucrés, d’autres des becs salés. Tout en mangeant, on parle justement des goûts : acide, amer, sucré, salé et même cette nouvelle saveur que les plus anciens connaissent très bien sans en avoir jamais connu le nom, l’umami – quand c’est tellement bon, tellement onctueux, tellement…. Quand apparaît justement sur la table les îles flottantes, des « ah ! …. » fusent, les cuillères sont empoignées, les assiettes se tendent, et le silence se fait. Et on en reprend, car c’est trop bon.

Et vous, quel genre de bec êtes-vous ? sucré, salé, acide, amer ? poivré, pimenté ? ou encore d’autres saveurs ?

Il est temps de récolter les belles-de-nuit. Elles proposent toutes, en ce moment, de ces graines noires qu’il est facile d’attraper ; parfois, les graines sont grosses et rondes ; dans d’autres massifs, elles sont plus allongées, légèrement pointues. Dans le nouveau quartier qu’on explore depuis bientôt deux ans, on a déjà repéré les bons coins. Juste à gauche du portail blanc, le long de la barrière du voisin, ce sont les grosses rondes. Un peu plus loin, vers la boulangerie, ce sont les pointues. Mais il y en a partout, surtout des jaunes, d’ailleurs. Pas de rouges ici, ni de blanches. Du moins, on n’en a pas encore vu.
Quand on en croise sans avoir prévu d’en cueillir, on les met dans la poche. Quand on part pour la cueillette, on sort du sac à dos un pot de confiture vide.
On en a déjà un plein, posé sur le billot blanc. Il est tout près du petit flacon en verre où restent les graines de celui qui les plantait partout dans son jardin car il aimait, les nuits d’été, y aller respirer leur doux parfum et à chaque fin de saison, il les récoltait aussi et en donnait à qui en voulait. C’est tout ce qui reste. On les plantera aussi dans ce nouvel espace qu’il ne connaîtra jamais et on les mélangera avec les nouvelles. Quand elles auront poussé, rien ne les distinguera les unes des autres. Ce sera bien ainsi.